食材清单:去皮大蒜仁 很多很多 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 紫皮洋葱 1小块 、 葱白 1段 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 白糖 少许
烹饪步骤
步骤1,大蒜剥去外皮,用水洗干净。洗干净后用厨房纸擦净水分
步骤2,放入料理机
步骤3,打成蒜蓉备用。
步骤4,葱白切成丝。洋葱切成丝。香料准备好。
步骤5,锅中放油,不要贪心放太多啊。差不多就行。你吃的是蒜蓉,不是蒜油。
步骤6,将所有香料都放进去。开始炸~
步骤7,随着油温慢慢升高,香味也渐渐的出来了。
步骤8,炸到差不多的程度,先将八角桂皮香叶挑出来。这些不能炸太久会发苦。
步骤9,剩余的葱白洋葱继续炸。。
步骤10,一直炸到焦黄。OK关火。
步骤11,将葱白和洋葱沥干捞出来
步骤12,将锅中的葱油放置到温热。重新开火,全程小火。放入蒜蓉。
步骤13,开始炒。
步骤14,注意用锅铲刮着锅底炒,避免糊底
步骤15,将蒜蓉一直炒透,蒜香味弥漫。。 蒜蓉的火候根据个人口味取调整,喜欢就软一点的就少炒一会。喜欢吃炸透的你就耐心的炒。
步骤16,最后加入盐。白糖。香油翻炒均匀即可。
步骤17,找一个干净的容器密封保存置于冰箱冷藏即可。
王刚生蚝蒜蓉酱正宗制作 扩展
用料
蒜(9颗)130克老姜(1小块) 14克葱白 16克洋葱 40克小米辣(根据个人情况) 10颗玉米油 120克蒸鱼豉油 25克蚝油 15克盐 2—4克糖 3克
做法
首先剁蒜末,葱末,洋葱末,小米辣末,生姜末。 生姜末尽量剁细一点哟,越细越好!用水将蒜末的粘液冲洗掉,这一步很重。 避免炒蒜蓉的时候糊锅!
沥干蒜末的水分,锅内倒入120克玉米油,油热转小火,下洋葱末和小葱末。 全程一直小火!大约7分钟后,洋葱和葱末炒出香味,下一半蒜末。一半蒜末,一半蒜末!
炒至蒜末变成金黄色! 这一步大概耗时15-20分钟,耐心等待,不时搅拌!下生姜末和小米辣末,炒到小米辣有呛鼻的气味!大约1-2分钟,此时下另一半蒜末,炒至断生,约末炒1—2分钟。接着加入少量白糖提鲜,再加入25克蒸鱼豉油
最后加入15克蚝油。翻拌均匀,关火冷却即可,盛出来有大半碗,密封保存,做扇贝,生蚝,或者粉丝金针菇都可以使用,味道简直不要太棒了!
王刚生蚝蒜蓉酱正宗制作 扩展
1.生蚝表皮刷洗干净,用蚝刀打开,留有深度的一边的壳。摆在烤盘里,生蚝表面刷一层食用油。烤箱150度预热。入烤箱上下火烤20分钟。
2.蒜泥,海鲜酱油,蚝油,醋,香油加入碗中调匀备用
3.烤过的生蚝拿出,均匀的浇上蒜汁,吃辣椒的把辣椒酱也放入。入烤箱上下火150度继续烤20分钟。
4.稍加装饰装盘。